Es la variedad de vid más conocida en el mundo. Tradicionalmente plantada en la zona de Burdeos.
Características agronómicas:
Vegetación de corte abierto por lo que precisa apoyo (espaldera). La vendimia manual es costosa, por lo que se suele vendimiar con maquina. Producción media: 4.800 kg/ha.
Características enológicas:
Posee gran potencial enológico, pues sus vinos poseen alto contenido en polifenoles (antocianos y taninos), y da lugar a vinos aromáticos de mucha tipificidad.